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據了解，在水稻種植期間，我國東北地區白天溫度高，光照充足，晚上溫度低，晝夜溫差大，糖分流失少，這易于優質水稻品種的形成，使得大米軟硬適口。而南方地區均溫都是30℃以上，品質相對比較差。另外，由于東北是黑土地，有機質含量高，為稻米提供了充足的營養條件，氮肥使用量相對偏低一些，南方在水稻生產過程中施用了氮肥，這也會影響稻米的品質。
東北大米米粒型飽滿，腹白少，膠質率高，米色清亮而且很透明，主要生產子在吉林省，黑龍江省、遼寧省的廣大的平原地帶，種植在東北肥沃的黑土地中，因為在黑土中含有非常豐富的氮、磷、鉀等多種礦物質，陽光和水也很充足，又有純凈的無污染的灌溉農業水，生長周期大約在五個月左右。
東北大米有什么特點:
1、香，東北大米有著獨特的香味，而且收起來的水稻放在糧倉里面，整個糧倉都會散發出獨特的香味，等到加工之后香味會更為明顯，特別是做飯的時候，整個房間也能聞到香味。
2、有嚼勁，因為東北大米里面含有支鏈淀粉等含量，不會出現回生的現象，而且吃起來味道會覺得非常棒，還很有嚼勁。
3、甜，東北大米還有個優點就是甜，大米煮熟之后，咀嚼起來會覺得有種甜甜的感覺，跟平常我們吃的大米相比確實要甜，并且特別好吃。
4、營養價值高，由于東北大米里面含有許多的蛋白質和維生素等營養物質，容易被人體吸收，可以補充人體所需的元素。
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